Threadbeschreibung
Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen liefern sowohl Eisen als auch Zink. Pflanzliches Eisen wird zwar durchschnittlich schlechter aufgenommen als Hämeisen; Vitamin C kann seine Aufnahme jedoch deutlich verbessern. Einweichen, Keimen und Fermentieren können außerdem die Verfügbarkeit von Eisen und Zink erhöhen.